Las cocinas a través del tiempo han sido lugares mágicos de nuestros hogares donde se crean historias, se viven anécdotas y se pasan secretos como insignias de identidad de nuestro grupo familiar.
Las cocinas son mucho más que un lugar donde se preparan alimentos, son un espacio cargado de significado, una experiencia sensorial única que une a las personas en un nivel profundo.
Por este motivo, la ubicación, diseño y funcionalidad de la cocina dentro de cada hogar es fundamental. En todos los proyectos de RFS las cocinas han sido diseñadas y pensadas para que sean espacios acogedores, amplios y prácticos que permitan que las conversaciones fluyan, las risas llenen el ambiente y los lazos familiares se fortalezcan.
Así es como nuestras cocinas se han convertido en guardianes de las tradiciones culinarias de las familias de RFS, en donde los platos típicos y los trucos únicos de la sazón de cada hogar se pasan de generación en generación.
En honor a nuestra querida comunidad, vamos a compartir la receta estelar de cómo elaborar una colada morada espectacular.
Receta De La Colada Morada
Ingredientes:
- 5 litros de agua
- 10 naranjillas peladas y cortadas (de fruta) (licuar con agua de las hierbas y cernir)
- 2 tazas de mora (licuar con agua de las hierbas y cernir)
- 1 taza de mortiños (licuar con agua de las hierbas y cernir tres veces antes de añadir a la colada)
- 1 taza de harina de maíz morada o negra (Cernir varias veces antes de usarla)
- ½ taza de maicena
- 3 hojas de laurel
- 1 atado de hierbas (2 ramas sangorache, hojas de naranja, hojas de arrayán y hojas de hierbaluisa)
- 2 ramas de canela
- 1 ishpingo (lavarlo)
- 4 clavos de olor
- 4 pimientas dulce
Dulce:
- 2 tazas de piña picada en cuadritos
- 1 babaco grande picado en cubitos
- 2 tazas de frutillas picadas en rodajadas
- 1 taza de azúcar
- 2 ramas de canela
- 2 pepas de pimienta dulce
Preparación:
Para comenzar nuestra receta, coloca 5 litros de agua a fuego alto y espera a que hierva. Luego, agrega las especias y déjalas cocinar durante 5 minutos. A continuación, incorpora las hierbas y cocina durante otros 5 minutos, permitiendo que todos los sabores y aromas se liberen por completo.
Retira la olla del fuego y procede a cernir, extrayendo las especias y las hierbas. Resérvalas.
Toma la harina de maíz y pásala por un colador varias veces. Después, disuélvela en un litro de agua (utilizando la infusión recién preparada) y vuelve a cernirla. Reserva esta mezcla.
En una licuadora, procesa las naranjillas, los mortiños y las moras junto con la infusión. Luego, cuélala y resérvala.
En una olla a fuego alto, vierte dos litros de la infusión y agrega el jugo de mortiños, mora y naranjilla. Luego, añade la harina de maíz disuelta poco a poco mientras la mezclas constantemente y espera a que hierva. Opcionalmente, puedes incorporar gradualmente ½ taza de maicena. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes se integren. Ahora, es el momento de agregar azúcar al gusto. Mezcla y permite que hierva y cocine durante 15 minutos. Durante este período, asegúrate de no dejar de mover la mezcla para evitar que se pegue.
Cierne la colada al menos tres veces y luego incorpora el dulce siguiendo las instrucciones a continuación.
Preparación Dulce:
En una olla a fuego medio, coloca el babaco, la piña, 2 pepitas de pimienta dulce y 2 ramas de canela. Cuando el babaco comience a soltar su jugo, añade las frutillas y una taza de azúcar al gusto.
Agrega un poco de la colada ya cernida en la olla del dulce y continúa removiendo hasta que hierva durante 5 minutos adicionales.
Luego, añade el dulce resultante a la colada morada, ¡y voilà! Está lista para disfrutar en familia.